Martin Mayer Lachua 70%
Single Origin Schokolade aus organischem Anbau 70% Kakao Ursprung: Guatemala-Alta Verapaz, 96 Stunden traditionell auf Stein vermahlen, lang anhaltendes, ungewöhnlich fruchtiges Aroma; eine leichte Säure macht diese Schokolade zur perfekten Wahl. Die Bauern, welche im Gebiet um den Lachua See- einem unberührten See inmitten eines Nationalparks im Departement Alta Verapaz- wohnen, sind überwiegend Qéqchi Maya, die Kardamom, Mais und Kakao anbauen. Viele der Landwirte in dieser Region leben noch völlig ohne Strom, Internet und Telefon.
Martin Mayer Landlbirne
Dunkle Tafelschokolade mit einer Fülle aus Landlbirnen - 63% Kakaoanteil in der Hülle
Die Landlbirne wird üblicherweise zur Herstellung von Most (Obstwein) verwendet, da sie einen hohen Gerbsäureanteil aufweist.
Wir verarbeiten für unsere Schokolade hochreife Landlbirnen, die aus unserem eigenen Obstgarten stammen. Die Birnen werden entkernt, püriert und bilden die Basis für die Schokoladenfülle. Ein kleiner Schuss Landlbirnenbrand rundet das Geschmacksprofil ab.
Martin Mayer Marille
Dunkle Schokolade 65% Kakao gefüllt mit einer Fülle aus Marillen und gerösteten Hanfsamen Sonnengereifte Marillen werden direkt von Obstbauern zum höchsten Reifezeitpunkt bezogen, wodurch die Marillen ein besonders intensives Aroma aufweisen. Frisch geröstete Hanfsamen aus biologischem Anbau in Oberösterreich verleihen der Marillenfülle dezent nussige Noten. Diese Schokolade belegte 2013 beim 5, internationalen Trüffelwettbewerb den 2.Platz (94 von 100 Punkte möglich) und wird mit Silber prämiert.
Martin Mayer Mit Liebe
Fein-fruchtige Milchschokolade mit crunchigen Kakaokernen. Die gefriergetrockneten Himbeeren werden bereits beim Vermahlen in die Schokolade (auf Basis unser hausgemachten Cuvée Milchschokolade aus Bohnen aus Venezuela und der Dom. Rep.) gegebem.
Milchschokolade mit Himbeeren und Kakao Nibs - 38% Kakaoanteil
Martin Mayer Öko Caribe 72%
Single Origin Schokolade aus organischem Anbau 72% Kakao Ursprung: Dominikanische Republik, 46 Stunden traditionell auf Stein vermahlen. Nach einem Anflug von roten Früchten breitet sich Kafeearoma mit leicht rauchigen Noten aus. San Francisco de Macoris-so lautet der klingende Name der Hauptstadt der Region Ciao im Landesinneren, Herkunft der Öko Caribe Kakaobohnen.
Martin Mayer Trinkschokoladencreme
Trinkschokolade- Schokoldencreme zum Auflösen in heisser Milch oder als Aufstrich geeignet
Martin Mayer Walnuss Traube
Dunkle Schokolade mit Walnüssen und Weinbeeren 70% Kakao Die Walnüsse für diese Tafelschokolade reifen während der Sommermonate an Hausbäumen von Hausruckviertler Bauernhöfen und werden im Herbst vonHand gelesen- im Volksmund "geklaubt". In mühevoller Handarbeit werden die Kerne aus der Schale gelöst und getrocknet. Diese Arbeit wird mit einem besonders intensiven Aroma belohnt.
Marzipan Pur
Marzipan Röllchen Zartbitter
Marzipan Röllchen weiß
Mathet Truffles Toffee Salty Chips
Mathez Truffles Cocoa Beans
Konfekt mit Kakaobohnen Splittern